Desde hace pocos años, se ha introducido en nuestros platos partes de animales que no es que antes no existirían lógicamente, pero no se utilizaban ó se utilizaban unidas a otras partes. La pluma, el secreto y la presa del cerdo son algunos ejemplos. La pluma es la porción anterior a la cinta del lomo, [...]
Posts etiquetados ‘grasas’
21 jun
El aceite crudo tiene las mismas calorías que el calentado
Existe la creencia popular de que el aceite crudo no engorda y por el contrario los aceites empleados para cocinar los alimentos sí. El aceite que tanto usamos en nuestras cocina, es aceite tanto en crudo como cocinado y por lo tanto aporta 9 Kcal por gramo que consumimos. Al igual que cualquier clase de [...]
10 jun
Pescado blanco o pescado azul
Al igual que las carnes se diferencian por su color rojas o blancas, los pescados también se diferencian por un color: blanco o azul; pero en este caso es menos acertado, ya que igual en sus origenes los pescados se diferenciarían por el color, pero ahora lo hacemos para referirnos a su contenido graso. Así, [...]
